鈣是骨骼和牙齒的主要成分，人體中99%的鈣都集中與牙齒和骨骼，這部分鈣以礦物質(zhì)存在，稱之為骨鈣。構(gòu)成人體牙齒和骨骼的無機鹽組成：磷酸鈣Ca3（PO4）2占85％，碳酸鈣CaCO3占10％，磷酸鎂Mg3（PO4）2占1.5％，氟化鈣CaF2占0.3％，氯化鈣CaCl2占2.0％。鈣有助于骨骼和牙齒的生長，并且促進(jìn)肌肉和神經(jīng)的正常興奮。
牙齒中的鈣主要以磷酸鈣、碳酸鈣、氯化鈣、氟化鈣等無機化合物的形式存在，牙齒分為三部分：牙釉質(zhì)、牙本質(zhì)、牙骨質(zhì)，分析如下：
1、牙釉質(zhì)覆蓋在牙齒表面，呈乳白色、質(zhì)堅硬，牙釉質(zhì)中無機鹽占96%，主要成分是磷酸鈣和碳酸鈣，有機物占少部分，使得牙釉質(zhì)是人體最堅硬的組織，也讓牙齒具有強大的咀嚼能力。
2、牙本質(zhì)無機鹽占70%左右，有機物約占30%，牙本質(zhì)的鈣化程度和硬度比牙釉質(zhì)稍低，呈現(xiàn)色淡黃。
3、牙骨質(zhì)是包繞在牙根表面的骨樣組織，其營養(yǎng)主要來自牙周膜，并借牙周膜纖維與牙槽骨緊密相接。
骨骼中鈣含量與骨骼的強度有關(guān)，骨骼中的鈣也主要以磷酸鈣、碳酸鈣、氯化鈣、氟化鈣等無機化合物的形式存在。人的不同年齡階段骨骼含鈣量不同，新生兒的含鈣量僅為25g，成年人含鈣量可達(dá)120g，30歲達(dá)到高峰，之后含鈣量逐漸減低。
