米酒，又稱葡萄酒和甜葡萄酒，是中國(guó)漢族和大多數(shù)少數(shù)民族的傳統(tǒng)特色葡萄酒。米酒的主要原料是江米，所以它也被稱為江米酒。釀造工藝簡(jiǎn)單，口感香甜醇厚，酒精含量低。具有促進(jìn)消化、緩解神經(jīng)衰弱的作用。
功效作用
米酒能促進(jìn)消化，緩解神經(jīng)衰弱。
促進(jìn)消化:
夏季適量飲用米酒不僅能解暑降溫，還能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，生津止渴，增加食欲，幫助消化。
緩解神經(jīng)衰弱：
米酒的香味不僅能增強(qiáng)食欲，還能有效放松神經(jīng)、緩解神經(jīng)衰弱、恍惚、抑郁、健忘等疾病。加雞蛋煮湯效果更好。適量喝米酒可以緩解人們的憂慮和緊張，增強(qiáng)穩(wěn)定感，提高睡眠質(zhì)量。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
米酒的成分隨發(fā)酵進(jìn)度而變化，成熟的米酒含有水、乙醇、粗蛋白、糖等。酒中蛋白質(zhì)最多，還含有鈣、鎂、鉀、磷等常量元素，以及鐵、銅、鋅、硒等微量元素。米酒含有10多種氨基酸，其中8種是人體無法合成和必需的。此外，每升米酒中賴氨酸的含量是葡萄酒和啤酒的數(shù)倍。米酒的原料（大米和栗米）含有大量的B族維生素。
適宜人群
米酒適用于食欲不振、精神不振的人。
食欲不振者：
米酒中含有的碳水化合物能刺激胃酸和唾液的分泌，適合食欲不振的人食用。
喝少量的米酒可以輕微刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，使人體感到舒適，米酒中的碳水化合物很容易被人體吸收和釋放熱量，使疲勞消失，適合抑郁的人飲用。
禁忌人群
胃炎患者、急慢性肝病患者不宜飲用米酒。
胃炎患者:
米酒會(huì)刺激消化道，所以胃炎、胃潰瘍、結(jié)腸炎等消化道疾病患者不能飲用。
急慢性肝病患者：
解酒需要肝臟參與，急慢性肝病或肝功能不全的人喝米酒會(huì)加重肝病。
特殊人群
孕婦應(yīng)謹(jǐn)慎飲用。
孕婦:
孕婦不宜飲酒，以免危及胎兒，影響胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。
用量
每個(gè)人都應(yīng)該喝適量的米酒。飲酒愉快，飲酒過多會(huì)傷害身體。
不宜同用
米酒不宜與柿子、頭孢菌素一起食用。
柿子:
柿子含有大量的單寧酸和纖維素，米酒含有酒精，會(huì)刺激胃腸道分泌，導(dǎo)致大量的胃酸分泌和單寧酸反應(yīng)，然后結(jié)合柿子中的纖維素，產(chǎn)生不溶性的柿子石，如果大量的食物可能會(huì)引起身體不適。
頭孢:
米酒含有酒精，不能與頭孢菌素一起服用，以免引起雙硫侖樣反應(yīng)、面部發(fā)熱、潮紅、眼結(jié)膜充血、頭暈等癥狀。
食用方法
米酒可以直接飲用，也可以做成甜點(diǎn)和湯。
蛋花米酒:
先將生雞蛋放入碗中，將米酒煮至煮沸，然后倒入雞蛋碗中充分?jǐn)嚢?。你也可以根?jù)自己的口味加入適量的白糖。
米酒紅棗湯：米酒紅棗湯：
將米酒放入鍋中，倒入適量水，半開后加入紅棗，煮至水開，盛出放涼即可食用，冰口干較好。
酒釀圓子:
將適量的水倒入鍋中煮沸，然后倒入小圓。小圓浮在水面上后，再加入米酒、蛋清、枸杞、冰糖，調(diào)味即可食用。
紅糖米酒湯圓：
將適量的水倒入鍋中，加入葡萄酒和紅棗，繼續(xù)煮沸。加入餃子，煮至漂浮，加入紅糖，攪拌至溶解。
米酒甜湯:
鍋中加入適量的水煮沸，加入小餃子、葡萄干和紅棗。水再次煮沸，加入米酒和冰糖。適當(dāng)攪拌后，加入水淀粉煮沸。
溫馨提示
1、不要空腹喝酒，因?yàn)榭崭咕凭湛?，人們?nèi)菀缀茸?；空腹飲酒?duì)胃腸道有害，容易引起胃出血、胃潰瘍，最好的預(yù)防方法是飲酒前，先吃脂肪、腳等油性食物，或喝牛奶利用食物脂肪不易消化保護(hù)胃，防止酒精滲透胃壁，延長(zhǎng)乙醇在體內(nèi)的吸收時(shí)間。
2、不要和可樂、蘇打水等碳酸飲料一起喝。這種飲料中的成分可以加速身體對(duì)酒精的吸收。
3、由于酒精對(duì)肝臟的危害很大，飲酒時(shí)應(yīng)多吃綠葉蔬菜，抗氧化劑和維生素可以保護(hù)肝臟。你也可以吃一些豆制品，其中卵磷脂可以保護(hù)肝臟。
4、最后提醒大家“喝酒不開車，開車不喝酒”，生命只有一次，我們必須敬畏生命，尊重生命。
