醪糟是使用糯米或大米經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵，而制成的一種食品。醪糟的功效與作用包括補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、美容養(yǎng)顏、去除異味、活血、補(bǔ)充熱量等。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：醪糟當(dāng)中富含多種維生素、葡萄糖、氨基酸和多肽類物質(zhì)，這些成分可補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。尤其是其中所含的氨基酸成分，有一些是人體自身無(wú)法合成，卻又必需的，可促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育、提高記憶力。
2、美容養(yǎng)顏：進(jìn)食醪糟能夠促進(jìn)血液循環(huán)，加快新陳代謝，從而起到補(bǔ)血養(yǎng)顏的效果。并且醪糟當(dāng)中富含的維生素C、維生素A等物質(zhì)，也有助于保持皮膚健康。
3、取出異味：醪糟能夠溶解其他食物中所含的三甲胺、氨基醛等物質(zhì)，有效去除食物中的異味，提升食物的口感。
4、活血：在制作醪糟時(shí)，往往需要加入白酒，而白酒具有活血通經(jīng)、散寒消積等功效。因此，適量的進(jìn)食醪糟可起到活血的作用。
5、補(bǔ)充熱量：醪糟當(dāng)中含有較多熱量，進(jìn)食后能夠?yàn)槿梭w提供必要的能量，促進(jìn)體力的恢復(fù)，緩解身體的疲勞。
需要注意的是，糖尿病患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用醪糟，因?yàn)轷苍阒泻写罅康奶?，過(guò)量食用可能導(dǎo)致血糖濃度升高，肝病患者也不宜進(jìn)食，因?yàn)轷苍阒兴木凭珜?duì)肝細(xì)胞有直接刺激作用，可能會(huì)導(dǎo)致病情加重。存在胃病、痛風(fēng)患者也應(yīng)避免進(jìn)食醪糟。此外，雖然醪糟具有多種功效，但過(guò)量食用可能導(dǎo)致身體不適，如胃部不適、頭暈等。因此，應(yīng)適量進(jìn)食。
